Orecchiette alle erbe aromatiche

INGREDIENTI PASTA fresca: orecchiette 400 gr BURRO a temperatura ambiente 120 gr ERBA CIPOLLINA tritata 2 cucchiai TIMO tritato 2 cucchiai PREZZEMOLO tritato 2 cucchiai SALE q.b. PEPE q.b. PECORINO romano grattugiato 3 cucchiai rasi Tritate le erbe aromatiche finemente . Mettete il burro ammorbidito in una ciotola e lavoratelo a crema con un mestolo, aggiungendo il pepe e il sale Aggiungete al burro le erbe aromatiche tritate finemente , quindi mescolate gli ingredienti, Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele ancora al dente ( tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura).Unite le orecchiette al condimento preparato, mescolate, aggiungete il pecorino grattugiato, amalgamatelo per bene e , se la pasta risultasse un poco asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite le orecchiette guarnendo i piatti di portata con qualche filo di erba aromatica.