CAPONATA

INGREDIENTI Melanzane 1 kg Sedano gambi 600 gr Cipolle 2 grosse Olive in salamoia snocciolate 200 gr Capperi dissalati 3 pugni Pinoli 60 gr Pomodori da salsa 500 gr Zucchero 50 gr Aceto 1/2 bicchiere Basilico qualche foglia Olio extravergine d'oliva q.b. Sale grosso q.b. ■ PREPARAZIONE Caponata Lavate, mondate e tagliate a cubetti , di circa 1,5 cm di lato, le melanzane (del tipo allungato) e disponetele a strati in un colapasta o setaccio, spolverizzandole con del sale grosso, affinché perdano l’amaro  Lasciatele riposare così per almeno un'ora. Caponata Intanto, tagliate i gambi di sedano a listerelle e sbollentateli dentro ad una pentola con dell’acqua salata, poi scolateli, asciugateli con della carta da cucina  e soffriggeteli in olio d’oliva a fuoco basso . Annunci Google IMPIANTI DA €99 AL MESE Torna a Sorridere e Risparmia. In un'altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate , e unite, quando saranno appassite, i capperi dissalati (8), i pinoli e le olive denocciolate  facendo soffriggere il tutto per altri 10 minuti. Caponata A questo punto aggiungete i pomodori spezzettati o tagliati a cubetti  e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivace. Intanto scolate e sciacquate le melanzane, asciugatele con la carta da cucina  e friggetele in olio di oliva dentro ad una capiente padella , nella quale dovrete unire tutti gli ingredienti da voi precedentemente preparati. Caponata Quando le melanzane saranno ben rosolate, unite i gambi di sedano, il composto con i pomodori e amalgamate bene il tutto a fuoco basso. Cospargete poi gli ingredienti in padella con lo zucchero  e aggiungete il mezzo bicchiere d'aceto), cuocendo ancora a fuoco moderato fino a che l’odore dell’aceto sarà sfumato. A questo punto la vostra caponata è pronta: lasciatela raffreddare e servitela con delle foglie di basilico intere e spezzettate.