Cheesecake ai Mirtilli e Limone

INGREDIENTI: Per la frolla: 300 g. di farina 150 g. di burro 3 tuorli un pizzico di sale 90 g. di zucchero Allora cominciamo a lavorare la farina e il burro freddo con le mani in una ciotola... dobbiamo lavorarla con le dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Quando la farina si sarà ben amalgamata con il burro la trasferiamo sulla spianatoia, facciamo la classica montagna con il buco, aggiungiamo zucchero e uova e cominciamo ad impastare con la spatola (io ho quella che si usa per la pasta all'uovo e va benissimo). Ci vuole solo un pò di pazienza e calma, ma dopo un pò vi assicuro che l'impasto sarà perfetto. Naturalmente per formare la palla ed avvolgerla nella carta trasparente dovremo usare le mani, ma non è un problema. Lasciamo in frigo per almeno 30'. Trascorso questo tempo la possiamo stendere in una teglia (23cm) con la carta da forno, bucherelliamo e copriamo con un altro foglio di carta da forno e i fagioli secchi. Inforniamo a 180° per 10' poi altri 10 senza fagioli e senza carta. Per il ripieno: 375 g. di Philadelphia 110 g. di zucchero 2 uova La scorza e il succo di un limone piccolo 1 cucchiaio di amido di mais 150 g. di panna acida o yogurt greco intero
300 g. di mirtilli freschi Amalgamiamo con la frusta la Philadelphia, lo zucchero e la scorza del limone. A questo punto aggiungiamo uno alla volta le uova, poi il succo del limone filtrato ed in fine la panna acida. Ora dobbiamo posizionare i mirtilli (non tutti, quasi la metà) sulla frolla e versare il composto di formaggio su di essi. Inforniamo a 170° per 30/40'. Lasciamola raffreddare nel forno aperto per almeno un'ora e poi fuori finchè non sarà fredda per poterla mettere in frigo. Come tutti i cheesecake è più buona il giorno successivo. Per decorarla potete fare o come ho fatto io con il resto dei mirtilli, la panna e delle piccole meringhe. Oppure potete ricoprirla totalmente di mirtilli e gelatina che li renderà lucidi.....

fonte http://eadessosimangia.blogspot.it