torta angel al cioccolato

INGREDIENTI 1 1/2 tazze di zucchero Scarso 1 tazza di farina per dolci (non auto-aumento) 1/4 tazza di cacao in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/2 cucchiaino di sale 1 oncia di cioccolato fondente, grattugiato (circa 1/2 tazza) 12 grandi bianchi d'uovo 1 cucchiaino di crema di tartaro 1 cucchiaino di pura vaniglia estratto 1/4 di cucchiaino di puro estratto di mandorla Cioccolato Nocciola Anglaise INDICAZIONI STEP 1 Preriscaldate il forno a 350 gradi. Mettere cremagliera del forno nel centro. Setacciate insieme su un pezzo di carta da forno 3/4 di tazza di zucchero, farina, cacao in polvere, il bicarbonato e il sale. Aggiungere il cioccolato grattugiato, mettere da parte. FASE 2 Nella ciotola di un mixer elettrico dotato l'frusta, battere i bianchi d'uovo e crema di tartaro fino a picchi di forma morbida. Con la macchina in funzione, aggiungere il restante 3/4 di tazza di zucchero in un flusso lento e costante, battendo fino a completo incorporato e neve soda lucido. Aggiungi vaniglia estratti e mandorla; batti per unire. FASE 3 Togliere dal mixer. A poco a poco aggiungere farina, delicatamente, ma accuratamente, ripiegando nel composto di uova-bianco fino al completo combinato. Versare in una antiaderente Tortiera. Toccare padella sul bancone per eliminare eventuali bolle d'aria. Cuocere fino a quando molle della torta indietro quando premuto con un dito, 30 a 35 minuti. Freddo, invertito, 1 ora prima di rimuovere padella. Servire con cioccolato nocciola ..