torta panna e cioccolato

INGREDIENTI 1 pezzo di burro non salato, temperatura ambiente, oltre a più di pentole 1 tazza di cacao amaro in polvere, oltre a più di pentole 1 tazza di acqua bollente 1 tazza di panna acida 3 tazze di farina  3/4 di cucchiaino di sale fino 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 3 3/4 tazze di zucchero, diviso 4 grandi uova , più 5 grandi bianchi d'uovo, temperatura ambiente, diviso 5 cucchiaini di pura vaniglia estratto, diviso 1 cucchiaio di mais sciroppo INDICAZIONI STEP 1 Preriscaldate il forno a 350 gradi. Burro due da 8 pollici stampi per dolci rotondi e linea con pergamena; burro pergamena e padelle polvere di cacao. FASE 2 Acqua Sbattere bollente in cacao fino al liscio; frusta in panna acida. Sbatti insieme la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato. FASE 3 In una grande ciotola, con un mixer, sbattere il burro e 2 1/4 tazze di zucchero a medio-alto fino al giallo soffice e pallido. Sbattere in intere le uova , una alla volta, fino a quando incorporato. Con il mixer a bassa, aggiungere farina in 3 aggiunte, in alternanza con 2 aggiunte miscela di cacao, e batti fino al unito. Piegare in 4 cucchiaini di vaniglia . FASE 4 Dividere pastella tra pentole. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito, da 45 a 50 minuti, ruotando pentole a metà. Trasferimento pentole a griglie e lasciate raffreddare completamente. Rimuovere torte da pentole e scartare pergamena. Tagliare le torte, se desiderato. PASSO 5 In una ciotola resistente al calore tramontare dietro (non a) una pentola di acqua bollente, sbattere insieme restante 1 1/2 tazze di zucchero, albume d'uovo, e mais sciroppo fino a quando lo zucchero si è sciolto. Togliere dal fuoco, con mixer, battere in alto a neve, picchi di forma soffice, circa 5 minuti. Piegare in restante 1 cucchiaino di vaniglia . PASSO 6 Trasferimento di una torta a strati di un piatto da portata e guarnire con 1 tazza di glassa. Stack seconda torta sulla parte superiore e il coperchio superiore e sui lati con glassa rimanente.