Torte al cioccolato-menta e frutti di bosco

PER LA PASTA 2 tazze di farina, più altre per superficie 1/2 tazza senza zucchero olandese processo di cacao in polvere 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale grosso 8 once (1 tazza) di burro non salato freddo, tagliato in piccoli pezzi 1/4 tazza di acqua ghiacciata PER IL RIPIENO 4 tazze di panna 1/2 tazza di zucchero 12 steli di menta piperita, più altre per guarnire 1 cucchiaino di sale grosso 6 once di cioccolato amaro , fuso 1 cucchiaio di gelatina insapore (da due buste 1/4-ounce) 1/2 tazza di acqua fredda 1 tazza di yogurt magro 6 once rosse fresche ribes 1 £ fragole NOTA Nero fresco di menta piperita e menta cioccolato funzionano particolarmente bene in questa ricetta. Il ribes deriva e scafi fragole rendono facile da raccogliere i frutti per mangiucchiare tra un boccone di torta. Se si preferisce fare un solo crostata, dimezzare la ricetta di riempimento e di congelare la pasta rimasta per un utilizzo futuro. INDICAZIONI  fase1 Fare la pasta: farina di Pulse, il cacao, lo zucchero e il sale in un robot da cucina fino a quando combinato. Aggiungere il burro, e il polso fino a quando miscela simile a pasto grossolano, con alcuni pezzi pisello di dimensioni rimanenti. Con il funzionamento della macchina, aggiungere l'acqua in un flusso lento e costante, fino a pasta non tenga insieme appena. (Impasto non deve essere appiccicoso.) FASE 2 Su una superficie di lavoro leggermente infarinato, formare pasta in 2 dischi, e avvolgere ciascuno in plastica. Mettete in frigorifero fino alla ditta, almeno 30 minuti (o fino a 3 giorni). FASE 3 Fai il ripieno: Portare panna, zucchero, menta e sale lentamente a ebollizione in una casseruola media. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente, circa 30 minuti. FASE 4 Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 gradi. Su una superficie leggermente infarinata, rotolo 1 disco di pasta in un rettangolo 16-da-6-pollici, 1/4 di pollice di spessore. Premere pasta in fondo e fino lati di un 13 1/2-by-4 1/2-inch rettangolare scanalato tortiera con fondo amovibile. Utilizzando un coltello da cucina affilato, tagliare l'eccesso filo pasta con i bordi di pan. Ripetere con il restante disco di pasta. Mettete in frigorifero per 15 minuti. PASSO 5 Linea pasta di carta forno e riempire con pesi torta o fagioli secchi. Cuocere fino a quando i bordi sono secchi, circa 20 minuti. Rimuovere pesi e pergamena. Cuocere fino a poco oscurata, 10 a 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente in pentole sul griglie. PASSO 6 Con un pennello da cucina, rivestire il fondo di ogni guscio torta con uno strato uniforme di cioccolato fuso. Mettete in frigorifero fino al set di cioccolato, circa 10 minuti. PASSO 7 Cospargere la gelatina sopra l'acqua in una piccola ciotola. Lasciar riposare fino a quando ammorbidito. PASSO 8 Togliere la menta da miscela panna, e portare miscela crema lentamente a ebollizione. Sbattere in gelatina ammorbidita fino a quando non si scioglie. Togliere dal fuoco e mantecare con yogurt. PASSO 9 Dividere miscela crema fra conchiglie crostata. Cautela in un frigorifero. Chill, scoperta, fino impostare, almeno 4 ore (o una notte). PASSO 10 Attentamente sformare crostate. Top 1 crostata con il rosso ribes e 1 con le fragole . Guarnire due crostate con steli di menta. Affettare e servire subito.