POLLO AL CURRY ( la ricetta senza glutine)

INGREDIENTI: 500 gr petto di pollo 1 cipolla 1 spicchio di aglio tritato 2 zucchine tagliate a rondelle di 2 cm 2 carote tagliate a rondelle sottili 1 peperone rosso tagliato a julienne 1 mela tagliata a spicchi sale, olio, curry PREPARAZIONE: Tagliare il pollo a cubetti di circa 2 cm. Mettete il pollo a pezzetti in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio, e fatelo rosolare per circa 20 minuti a fuoco basso.Salate e pepate e aggiungete un cucchiaio di curry mescolando il tutto. Quando il pollo sarà dorato, toglierlo dalla padella e mettetelo da parte. Nella stessa padella, nel fondo di rosolatura, fate appassire la cipolla tritata e aggiungete l'aglio tritato. Unite il pollo che farete stufare per circa 10 minuti nel brodo vegetale. Trascorsi i 10 minuti, aggiungete le verdure e 1 cucchiaio di curry, e fate cuocere per altri 20 minuti, aggiungendo ogni tanto un pò di brodo per non farlo asciugare troppo.Qualche minuto prima di finire la cottura, aggiungete un altro mezzo cucchiaio di curry mescolando il tutto. Servite il pollo al curry senza glutine accompagnato con del riso basmati.