Torta alle pesche

INGREDIENTI: 300 grammi di farina per dolci, 150 grammi di zucchero, 150 grammi di burro a temperatura ambiente, 4 uova, 6 pesche tagliate non sbucciate ( la buccia è ricca di vitamina C), 1 bustina di lievito, 1 limone, Circa 50 mg di latte ( un cm verticale di un bicchiere classico da cucina). PROCEDIMENTO: Unite gli albumi con 70 grammi di zucchero e lavorate i due fino a ottenere una nuvola densa. Per capire quando il preparato è pronto fate la prova del nove: se ribaltando la ciotola la nuvola non cade o cola ci siamo! Amalgamate la restante parte di zucchero con il burro sciolto, a temperatura ambiente e aggiungete anche i tuorli. Mescolate il tutto e poi uniteli con la nuvola ricavata da albumi e zucchero. Al composto finale, aggiungete la farina, facendo attenzione a non formare grumi, il limone, il lievito e il latte. Lavorate il tutto per una quindicina di minuti. Inburrate e infarinate una teglia da forno e versateci il composto: spingete leggermente le fette di pesca nell'impasto e mettete in forno, precedentemente riscaldato, a 160 gradi: 50 minuti di cottura.