Lacerto agglassato

ingredienti per 12 persone 2 lacerti interi medi (1,2 Kg cadauno) 2 cipolle medie 2 carote 3 coste di sedano 4 foglie d’alloro 2 bicchieri di vino rosso 2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro ¾ di litro di brodo vegetale (anche di dado) Olio extravergine d’oliva Sale Pepe
preparazione Fatevi legare o la carne fatela inserire nell’apposita reticella dal vostro macellaio di fiducia pregandolo di legare insieme alla carne le foglie d’alloro.