PIZZA ALLE VERDURE

Ingredienti per l’impasto (per 4 pizze): 200 gr farina di mais 300 gr di farina 00 1 cubetto di lievito di birra una presa di sale un pizzico di zucchero Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua molto calda. Nel frattempo preparare in una terrina le due farine con il sale e lo zucchero. Versare l’acqua con il lievito sulla farina e iniziare a mescolare, d’apprima con un mestolo in legno e poi continuare a impastare a mano su un piano di lavoro. Lavorare bene l’impasto finchè non diventa una palla elastica. Lasciare riposare l’impasto coperto da uno strofinaccio per un’oretta.Ingredienti per la farcitura: 4 Zucchine 1 Melanzane 4 Patate 2 Peperoni Olive nere Rosmarino Origano Salsa di pomodoro Sale, pepe nero, zenzero in polvere, olio evo Per preparare le verdure non c’è niente di difficile, ci vuole solo tanta pazienza per mondarle, tagliarle e cuocerle.
Quindi armatevi di pazienza e tagliate le patate a cubettini piccoli, sciaquatele e cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio evo, sale, pepe nero e rosmarino finchè diventeranno dorate. Tagliate i peperoni a striscioline e cuoceteli con un filo di olio, sale, zenzero e un pò d’acqua finchè non risulteranno morbidi. Tagliate a rondelle sottili le zucchine e cuocetele con un filo d’olio, sale e pepe nero e aggiungete un pò d’acqua durante la cottura. Infine tagliate le melanzane a cubetti piccoli e fatele cuocere in una grande padella antiaderente con un filo di olio e sale. Non usate tante olio altrimenti diventano unte. L’effetto che ho voluto creare è quello delle melanzane quasi grigliate, ovvero leggermente abbrustolite. Infine componete la pizza con la salsa di pomodoro, la mozzarella, le verdure e l’origano. Cuocete in forno preriscaldato a 250° per una ventina di minuti. La cottura dipende dai vostri gusti ma a me piace croccante e dorata.

FABIO&LEO