spaghetto al nero di seppia

Della seppia non si butta niente o quasi: per la preparazione di questo succulento piatto, tipico della tradizionale cucina siciliana, è previsto infatti l’utilizzo del liquido nero contenuto nella sacca della seppia (generalmente strumento di difesa delle seppie nel mondo marino) che, sapientemente utilizzato e miscelato con altri pochi e poveri ingredienti, da vita ad una salsa nera dal profumo e dal gusto unico Ingredienti: - 500 grammi di seppioline di taglia media - sacche con il nero delle seppie - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - ½ bicchiere di vino bianco - 1 spicchio di aglio - 3 cucchiai di salsa di pomodoro
(o 1 di concentrato diluito in ½ bicchiere di acqua) - 1 scalogno di piccole dimensioni - 400 grammi di spaghetti - prezzemolo q.b. - sale q.b. - pepe o peperoncino q.b.