Ingredienti per la torta:
Burro 170 g
6 uova
Zucchero 170 g
150 g di cioccolato fondente per dessert
30 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
70 g di pangrattato
Ingredienti per la crema di pistacchio:
100 g di pasta di pistacchio (per preparare la pasta necessaria pistacchi pelati 125 g pistacchi crudi, 65 g di zucchero, 15 ml di acqua e 30 g di mandorle tritate e un cucchiaino di olio vegetale)
150 g di burro
100 g di zucchero a velo
1 albume d'uovo (grande)
Zucchero 125 g
35 ml di acqua
Ingredienti per la copertura e riempimento:
250 g di cioccolato bianco
200 g di panna (30%)
2 cucchiai di pasta di pistacchio 1 confezione (200 g), pasta di mandorle (marzapane) 5 cucchiai di cognac e marmellata 4 cucchiai di liquido (io preferisco sempre fragola o albarocoque) per inumidire la torta Uff, non credo che mi manchi nulla :) Cominciamo con la torta. Tomároslo con calma perché questa torta è abbastanza elaborata e richiede pazienza e tempo. Sbattere il burro con i tuorli e lo zucchero per qualche minuto. Aggiungere il cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde. Quindi aggiungere la farina mescolata con il lievito e pane grattugiato. Infine incorporare gli albumi a neve. Mescolare tutto accuratamente aggirando i bianchi fino a ben incorporato. Mettere l'impasto in una teglia (deve essere qualcosa di grande, meglio di 26 o 28 centimetri, perché la pasta lievita molto) rotondo a cerniera e oliato, e cuocere 30-40 minuti a 180 ° C. Una volta che la torta, lasciate raffreddare su una griglia (prima un po 'nello stampo, e quando si è pronti a sformare, posizionarlo su una cremagliera). Ora possiamo iniziare con la pasta di pistacchio. Si può acquistare fatta, ma è spesso difficile da trovare, quindi è più veloce e più economico per farlo a casa e ti dirò come fare. Per iniziare i nostri pistacchi crudi arrosto circa 10 minuti a 150 ° C. Chilled e mettere in una ciotola, e mentre si prepara lo sciroppo. Riscaldare l'acqua e zucchero fino a quando la temperatura raggiunge 121 ° C (utilizzare un termometro da cucina). A questo punto prendiamo lo sciroppo nella ciotola con pistacchi. Mescolate tutto velocemente, lo zucchero sarà caramellare e nero come nella foto. Abbiamo messo il composto nel robot (frantoio), aggiungere l'olio e le mandorle e macinare un po 'di tempo per farlo pasta molto sottile. hanno già la nostra pasta elenco Pistacchio. La cosa buona è che mantiene molto tempo e non necessita fredda. Ora preparate la crema. Noi ammorbidire il burro e battere con lo zucchero. Aggiungere la pasta di pistacchio a piacere (può essere 2 o più cucchiai colmi), mescolare bene. Prepariamo la meringa italiana: il calore lo zucchero e l'acqua ad una temperatura di 117 º C e manca con un filo nel contenitore con l'albume leggermente montato. Come facciamo noi, non possiamo smettere di battere. Continuare a battere fino meringa è montata e raffreddato a 50 ° C circa. Abbiamo già il nostro meringa italiana fatta e incorporate al composto di burro. Mescolare bene e abbiamo messo la crema risultante in tasca da pasticcere con punta tonda larga. Inoltre è possibile semplicemente spalmarla sulla torta, ma è più omogeneo e meglio distribuito. Lasciate la torta. Ora che è freddo, tagliarlo in due parti (due strati) con un coltello in un thread o pasticceria. cognac Mescolare la marmellata e biscotti imbevuti sia all'interno con questa miscela. Abbiamo lasciato cinque minuti per in ammollo. Poi mettete uno strato di torta (in basso) sopra la griglia e spremere il sopra pistacchio crema spirale a partire dal centro. Per coloro che non amano la pasta di mandorle (marzapane) può sopprimere, ma sopra la torta è ancora più ricco. Ho avuto un blocco di tre colori, ma il colore non importa molto se in questo verde pastello sarebbe stato perfetto. basta allungare il blocco di pasta di mandorle spolverata di zucchero a velo, quindi tagliare un cerchio delle stesse dimensioni del torta. Abbiamo messo questo cerchio sopra la crema e coprire con la seconda metà della torta. Ora dobbiamo solo decorare. Per questo ho scelto la ganache al cioccolato bianco e ho fatto dei fiori e delle foglie della pasta di mandorle che ho lasciato sopra. Sì, verde:) Desmeduzamos cioccolato bianco e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna fino a quando non comincia a bollire e aggiungere il cioccolato. Mescolare bene fino a quando il deshuelva cioccolato. Aggiungiamo un paio di cucchiai di pasta di pistacchio e mescolare nuovamente. Lasciamo scaldare un po 'e diffondiamo la crema sopra la torta. Siamo in grado di avviare alcuni gherigli pistacchi crudi e posizionare sopra la torta per dare un croccante. E poi i fiori e le foglie. Ed abbiamo la nostra lista di opere d'arte! :) Lasciare la torta in frigorifero per una notte per consentire insaporire.
2 cucchiai di pasta di pistacchio 1 confezione (200 g), pasta di mandorle (marzapane) 5 cucchiai di cognac e marmellata 4 cucchiai di liquido (io preferisco sempre fragola o albarocoque) per inumidire la torta Uff, non credo che mi manchi nulla :) Cominciamo con la torta. Tomároslo con calma perché questa torta è abbastanza elaborata e richiede pazienza e tempo. Sbattere il burro con i tuorli e lo zucchero per qualche minuto. Aggiungere il cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde. Quindi aggiungere la farina mescolata con il lievito e pane grattugiato. Infine incorporare gli albumi a neve. Mescolare tutto accuratamente aggirando i bianchi fino a ben incorporato. Mettere l'impasto in una teglia (deve essere qualcosa di grande, meglio di 26 o 28 centimetri, perché la pasta lievita molto) rotondo a cerniera e oliato, e cuocere 30-40 minuti a 180 ° C. Una volta che la torta, lasciate raffreddare su una griglia (prima un po 'nello stampo, e quando si è pronti a sformare, posizionarlo su una cremagliera). Ora possiamo iniziare con la pasta di pistacchio. Si può acquistare fatta, ma è spesso difficile da trovare, quindi è più veloce e più economico per farlo a casa e ti dirò come fare. Per iniziare i nostri pistacchi crudi arrosto circa 10 minuti a 150 ° C. Chilled e mettere in una ciotola, e mentre si prepara lo sciroppo. Riscaldare l'acqua e zucchero fino a quando la temperatura raggiunge 121 ° C (utilizzare un termometro da cucina). A questo punto prendiamo lo sciroppo nella ciotola con pistacchi. Mescolate tutto velocemente, lo zucchero sarà caramellare e nero come nella foto. Abbiamo messo il composto nel robot (frantoio), aggiungere l'olio e le mandorle e macinare un po 'di tempo per farlo pasta molto sottile. hanno già la nostra pasta elenco Pistacchio. La cosa buona è che mantiene molto tempo e non necessita fredda. Ora preparate la crema. Noi ammorbidire il burro e battere con lo zucchero. Aggiungere la pasta di pistacchio a piacere (può essere 2 o più cucchiai colmi), mescolare bene. Prepariamo la meringa italiana: il calore lo zucchero e l'acqua ad una temperatura di 117 º C e manca con un filo nel contenitore con l'albume leggermente montato. Come facciamo noi, non possiamo smettere di battere. Continuare a battere fino meringa è montata e raffreddato a 50 ° C circa. Abbiamo già il nostro meringa italiana fatta e incorporate al composto di burro. Mescolare bene e abbiamo messo la crema risultante in tasca da pasticcere con punta tonda larga. Inoltre è possibile semplicemente spalmarla sulla torta, ma è più omogeneo e meglio distribuito. Lasciate la torta. Ora che è freddo, tagliarlo in due parti (due strati) con un coltello in un thread o pasticceria. cognac Mescolare la marmellata e biscotti imbevuti sia all'interno con questa miscela. Abbiamo lasciato cinque minuti per in ammollo. Poi mettete uno strato di torta (in basso) sopra la griglia e spremere il sopra pistacchio crema spirale a partire dal centro. Per coloro che non amano la pasta di mandorle (marzapane) può sopprimere, ma sopra la torta è ancora più ricco. Ho avuto un blocco di tre colori, ma il colore non importa molto se in questo verde pastello sarebbe stato perfetto. basta allungare il blocco di pasta di mandorle spolverata di zucchero a velo, quindi tagliare un cerchio delle stesse dimensioni del torta. Abbiamo messo questo cerchio sopra la crema e coprire con la seconda metà della torta. Ora dobbiamo solo decorare. Per questo ho scelto la ganache al cioccolato bianco e ho fatto dei fiori e delle foglie della pasta di mandorle che ho lasciato sopra. Sì, verde:) Desmeduzamos cioccolato bianco e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna fino a quando non comincia a bollire e aggiungere il cioccolato. Mescolare bene fino a quando il deshuelva cioccolato. Aggiungiamo un paio di cucchiai di pasta di pistacchio e mescolare nuovamente. Lasciamo scaldare un po 'e diffondiamo la crema sopra la torta. Siamo in grado di avviare alcuni gherigli pistacchi crudi e posizionare sopra la torta per dare un croccante. E poi i fiori e le foglie. Ed abbiamo la nostra lista di opere d'arte! :) Lasciare la torta in frigorifero per una notte per consentire insaporire.
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