Cake classica

PER LO SCIROPPO DI SAMBUCO 4 tazze di acqua 4 tazze di zucchero 20 teste di fiori di sambuco La pelle e il succo di 2 limoni PER LA TORTA 1 tazza di farina per dolci setacciata 1 1/2 tazze di zucchero superfine 14 grandi bianchi d'uovo (1 3/4 tazze), temperatura ambiente 1 cucchiaio di acqua calda 1/2 cucchiaino di sale 1 1/2 cucchiaini di crema di tartaro 2 cucchiaini di pura vaniglia estratto PER SERVING Panna montata Frutti di bosco INDICAZIONI STEP 1 Fai lo sciroppo di fiori di sambuco: In una casseruola pesante, unire l'acqua e lo zucchero e portare lentamente a ebollizione a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto fino a quando lo sciroppo semplice è sciolto. Togliere dal fuoco e mettere da parte. FASE 2 Togliere le teste sambuco dai loro gambi, scartando gambi e mettendo le teste in una grande ciotola di calore-safe. Aggiungere il limone della pelle e il succo di ciotola e versare lo sciroppo semplice in una ciotola, mescolare per combinare. FASE 3 Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un asciugamano e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 2 giorni e fino a 4 giorni. Filtrare lo sciroppo attraverso un setaccio garza-allineato e solidi scarto. Sciroppo può essere conservato in un contenitore ermetico per diverse settimane. FASE 4 Preriscaldare il forno a 350 gradi. Con un setaccio fine, setacciare insieme farina e zucchero 3/4 di tazza quattro volte. PASSO 5 Nella ciotola di un mixer stand a media velocità, battere insieme i bianchi d'uovo e l'acqua fino a che spumoso. Aggiungere il sale, crema di tartaro, e vaniglia, sbattere fino a picchi di forma morbida. Aumentare la velocità a medio-alta e cospargere di zucchero rimasto, 1 cucchiaio alla volta. Sbattere a neve, ma non secco. PASSO 6 Trasferire in una ciotola grande. In sei aggiunte, setacciare gli ingredienti secchi sopra meringa, ripiegando in fretta, ma delicatamente. PASSO 7 Versare l'impasto in una teglia tubo da 10 pollici ungreased con fondo amovibile. Superiore liscia con una spatola di stampa offset. Eseguire un coltello attraverso la pastella per rilasciare le bolle d'aria. Cuocere in forno per 35-40 minuti, fino a doratura ed elastica al tatto. PASSO 8 Inverti pan sulle sue gambe o sopra il collo di una bottiglia di vetro e lasciate raffreddare completamente, circa 1 ora. Eseguire accuratamente una spatola lunga offset o coltello lungo il perimetro interno ed esterno della vasca per rilasciare torta. Posto su un piatto, basso verso l'alto, coprire con pellicola trasparente fino al momento dell'uso. PASSO 9 Servire ogni fetta con un po 'di sciroppo di fiori di sambuco versato intorno alla base e la panna montata e frutti di bosco sulla parte superiore.